RECETTES en vue N° 54 · Sept. 2026

Cuisine de saison · ateliers visio · sans engagement

Un magazine
qui se cuisine.
Avec un chef
en ligne.

Chaque mois, un numéro de douze recettes de saison — et deux rendez-vous en visio avec un chef pour en cuisiner trois ensemble. Feuillezz, choisissez, cuisinez. De chez vous, où que vous soyez en France.

Recevoir le prochain numéro — 34 € Feuilleter le sommaire

54 numéros parus depuis 2021 1 900 abonnés cuisinants Imprimé & numérique

Édition du mois

RECETTES
en vue

N° 54 SEPTEMBRE 2026 34 €

La rentrée des courges

Le dossier : 5 dîners en 30 minutes

La courge butternut en 7 recettes · Maîtriser la sauce tomate · Entretien : « le geste juste » avec Claire Estève

+ 2 ateliers visio inclus chaque mois

Rubrique · Le numéro

Douze pages, douze recettes, zéro blabla

Chaque numéro de Recettes en vue est composé comme un vrai magazine : un dossier du mois, des recettes-testées, un entretien, une page technique illustrée. Sauf que ce magazine ne reste pas sur la table basse — on le cuisine, encadré par un chef, deux samedis par mois.

Les recettes sont rédigées pour les cuisines réelles : four domestique, poêle ordinaire, courses du quartier. Chacune indique le temps réel, le matériel, les allergènes et une variante de saison.

p.4
Dossier : cinq dîners en 30 minutes
La rentrée sans course folle, du lundi au vendredi.
p.12
La butternut en sept façons
Soupe, tarte, curry, gnocchis — et trois autres.
p.19
Le geste : monder une tomate
Une page technique, pas à pas, en six clichés.
p.26
Entretien : « le geste juste »
Claire Estève raconte la pédagogie à distance.

Salade de saison dans une assiette en céramique blanche, style magazine culinaire

« Une recette bien écrite, c'est une recette déjà à moitié réussie. »

Rubrique · Les visios

Deux samedis par mois, cuisine ouverte

1er samedi · 11h

L'atelier du dossier

On cuisine ensemble trois recettes du numéro, choisies par les abonnés au fil du mois. Maximum douze cuisines connectées, questions ouvertes, rires inclus.

— 2 heures en direct
— 12 cuisines maximum
— inclus dans l'abonnement

3e samedi · 17h

Le rendez-vous technique

Une technique du mois, décortiquée : sauces, cuissons, découpes. Vous cuisinez, le chef regarde vos mains et corrige en direct. C'est là que progresse le geste.

— 1 h 30 en direct
— caméra sur vos gestes
— inclus dans l'abonnement

Sur rendez-vous

La consultation « mon plat »

Un plat du numéro vous résiste ? Quarante minutes en visio avec un chef, un samedi à votre convenance, pour débloquer la situation.

— 40 minutes en tête-à-tête
— 29 € la séance
— offerte 1× par trimestre

Rubrique · La rédaction

Une cheffe, un journaliste, une testrice

Direction & cuisine

Claire Estève

Cheffe pendant quinze ans entre Aix et Marseille, Claire a fondé Recettes en vue en 2021 pour écrire la cuisine qu'elle aime transmettre. Elle signe le dossier du mois et anime les ateliers du premier samedi.

Rédaction

Jérôme Azoulay

Journaliste gastronomique pendant vingt ans, Jérôme écrit les entretiens et les pages techniques. Sa mission : qu'aucune phrase ne laisse place au doute — « si le lecteur hésite, c'est la recette qui est fautive ».

Tests & recettes

Manon Ricci

Testrice officielle : chaque recette du numéro est cuisinée trois fois dans une cuisine ordinaire avant d'être validée — une fois par Manon, une par un abonné bénévole, une par Claire. Rien n'est publié sans ces trois essais.

Rubrique · Tarifs

Au numéro ou à la saison

Sans engagement

Le numéro

34 €

par mois, résiliable quand vous voulez

Magazine papier + PDF (12 recettes)
2 ateliers visio collectifs
Listes de courses du numéro
Accès aux archives numériques

S'abonner au numéro

Le choix des lecteurs

Trois numéros

La saison

89 €

3 numéros trimestriels, d'avance

Tout du numéro, trois mois d'affilée
1 consultation « mon plat » offerte
Le numéro spécial fêtes en décembre
Classeur saison des fiches techniques

Choisir la saison

Cadeau

L'abonnement cadeau

dès 34 €

1, 3 ou 6 numéros au choix

Premier numéro adressé à votre destinataire
Carte-message imprimée incluse
Démarrage à la date que vous fixez
Sans reconduction automatique

Offrir un abonnement

Prix TTC port compris pour la France métropolitaine. Le magazine est imprimé par une imprimerie d'Aix-en-Provence sur papier certifié.

Rubrique · Courrier

Les lettres des lecteurs

Lu dans le courrier du n° 53

« J'ai 66 ans, je cuisine depuis mes 20 ans, et pourtant chaque numéro m'apprend un geste. Le rendez-vous technique sur les cuissons a changé mes steaks — mon mari demande la même sauce chaque semaine depuis. »

Geneviève, 66 ans — Vannes · abonnée depuis le n° 31

Lu dans le courrier du n° 52

« Acheté l'abonnement cadeau pour mes parents, 70 et 72 ans. Ils cuisinent maintenant le dossier du mois ensemble, chaque premier samedi, avec le magazine ouvert sur le plan de travail. C'est devenu leur rituel. »

Antoine, 43 ans — Nîmes · offre cadeau 3 numéros

Lu dans le courrier du n° 54

« La consultation "mon plat" a débloqué ma hollandaise en quarante minutes après deux années d'échecs. Manon a trouvé la fautive : ma casserole. On ne lit pas ça dans les livres. »

Serge, 58 ans — Besançon · abonné saison

Lettres publiées avec l'accord de leurs auteurs, reçues entre mars et septembre 2026.

Rubrique · FAQ

On répond ici, noir sur blanc

Non. Chaque recette porte un niveau (débutant, aisé, confirmé) et les ateliers visio accueillent tous les niveaux — le chef adapte ses démonstrations aux mains qu'il voit. Beaucoup d'abonnés ont commencé par les recettes « débutant » du premier numéro et cuisinent maintenant le dossier entier.

Non, Recettes en vue est diffusé uniquement par abonnement, car les ateliers visio qui l'accompagnent exigent un nombre limité de participants (douze cuisines). C'est aussi ce qui permet d'imprimer à Aix-en-Provence, sans surproduction.

Chaque recette liste les allergènes majeurs et propose une variante adaptée aux régimes courants. Déclarez vos allergies à l'inscription : elles sont rappelées au début de chaque atelier visio. Nous restons un magazine de loisir culinaire et non un service de santé — pour les allergies sévères, suivez les consignes de votre médecin.

La relecture : un résumé technique complet avec photos d'étapes est envoyé le lundi suivant, et vous pouvez poser vos questions par e-mail pendant toute la semaine. Les abonnés « saison » disposent en plus d'une consultation « mon plat » par trimestre pour rattraper sur mesure.

Par un simple e-mail ou un appel, avant le 20 du mois : le prélèvement suivant n'a pas lieu et vous recevez le dernier numéro réglé. La formule « saison » n'est jamais reconduite automatiquement. Nous ne retenons personne — un magazine se quitte comme on le feuillette, librement.

Oui : dès votre premier numéro, les archives numériques des 54 numéros parus s'ouvrent dans votre espace abonné, recettes et pages techniques incluses. Les ateliers visio passés ne sont pas rediffusés, mais leurs fiches techniques y figurent toutes.

Abonnements & courrier

Écrivez à la rédaction

Une question d'abonnement, une recette qui résiste, une adresse de livraison à changer ? La rédaction répond sous 24 heures ouvrées, par e-mail ou par téléphone.

04 42 29 17 33 (fixe)

06 52 77 91 04 (mobile)
Lundi–vendredi 9h–18h, samedi 9h–12h

[email protected]

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9 rue Gaselly

13100 Aix-en-Provence, France
Rédaction & ateliers en visio — bureau sans accueil du public

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